LE VIN D'HONNEUR
IDÉES DE BOISSONS
- Bouteille de blanc pétillant Grandin Blanc
- Crème de cassis
- Crème de mûre
- Crème de pêche
- Soupe Angevine réalisée avec un Blanc de Blanc brut, Cointreau, Pulco citron, Sucre de Canne Liquide
- Punch
- Sangria au pétillant
3 coupes par personne
- Boissons sans alcool : Jus d'orange, Breizh-Cola, Perrier, Eau plate sainte-Alix
CANAPÉS
- 5 pièces
- 6 pièces
- 7 pièces
Assortiment de
- Canapés chauds
- Toasts froids (mini-blini, wraps navettes ...)
- Mousse de légumes & assortiments divers en verrine
- Pain surprise Campagne et Poisson
- Sushis
Possibilité de
- L’Atelier crêpe : 1 salée saumon fumé/fromage frais/basilic et une sucrée au caramel au beurre salé
- L'Atelier Plancha : 1 mini-brochettes de porc marinée grilée, poisson, 1 saint-Jacques
- L'Atelier de l'écayer : tarif en fonction du cours des huîtres
Frais de personnel : pour le service du vin d’honneur on compte un serveur pour 40 personnes à 25€ de l’heure et 1 personne à 30€ de l'heure pour les ateliers.
LES REPAS
(service et vaisselle fournie)
SUGGESTIONS D'ENTRÉE
- Assiette de la Mer : saumon fumé, Saint-Jacques poêlée avec un trait de vinaigre balsamique, crevettes & langoustines
- Assiette basque : Foie gras de Canard maison & son Chutney, Melon, Jambon de Bayonne, Chèvre frais & confiture de cerise, galette basque & crudités
- Assiette gourmande : Foie gras de Canard maison, Pain d’épices & son Chutney de figues, magrets de Canard fumés, Saumon fumé, Crevettes, langoustines & crudités en déco
- Tartare de saint-Jacques au citron & citron vert sur son lit d'Antipasti à l'Italienne et feuilletine aux herbes
- Hamburger (brioche salée faite maison) de Foie gras de canard maison & son Chutney de figues
- Crumble de Foie gras aux petits légumes safranés
- Aumonière (faite avec une galette blé noir ou une feuille de Brick), au camembert au lait cru d'Ysigny AOP, ou réalisé avec la « Ouessantine » fromage breton aux 2 algues ou au chèvre ; lard fumé, salade, petits dés de pomme, noix, carotte, vinaigre balsamique, miel
LE TROU NORMAND
- Le classique : sorbet pomme & calvados ou cidre
- « L'Antillais de Plougastel » : rhum arangé à la fraise ou cidre rosé & sorbet fraise
- L'exotique : sorbet mangue et Curaçao
IDÉES DE PLAT PRINCIPAL
- Les viandes
- Grenadin de veau dans le Casi de veau (Viande de veau Française)
- Gigolette de pintade fermière désossée & farcie (à la paysanne ou à la forestière)
- Caille farcie au foie gras
- Rôti de Filet de canette
- Suprême de poulet fermier farci façon cajun ou à la paysanne ou à la forestière
- Gigot d'Agneau
- Souris d'Agneau confite
- Pavé de selle d'agneau sauce au Thym
- Petit carré de côtes d'Agneau
- Pavé de Boeuf (VBF)
- dans le Faux-filet
- dans le filet de Boeuf
Autres Idées de sauces : Au cidre (version salée), Rossini (au foie gras), Forestière, à la Normande, Poivre vert, à la Moutarde à l'Ancienne, Fromagère, Ail & fines herbes, au beurre maitre d'hôtel, au Curry de Madras, au Gingembre, façon Vallée d'Auge (au cidre & aux pommes)
- Les poissons
- Brochette de Saint-Jacques
- Filet de lieu farci d’une noix de Saint-Jacques
- Pavé de truite de Bretagne
- Pavé de Saumon
- Filet de Saint-Pierre
- Pavé de lieu jaune
- Filet de Turbot Sauvage
- Filet de Bar sauvage
- (variante Bar d'élevage)
Sauce au choix : sauce Champagne, sauce au beurre Blanc, à l'Indienne , fondue de Poireaux & lardons fumés, sauce Américaine, crème citronnée au vin blanc, sauce Vierge
Garnitures( 2 àdéfinir) : Gratin Savoyard, Gratin Dauphinois, Flan de Haricots verts, de courgettes, d'Asperges, de Brocolis, de julienne de légumes, Ecrasé de pommes de terre au lard ou aux Champignons, Ecrasé de pommes de terre & carottes au Curry, Coeur d'artichaut gratiné, Crumble de courgettes & blé noir, Crumble aux légumes du soleil, écrasé de Pommes de terre Vitelotte, feuilleté de champignons, purée de patate douce.
LES FROMAGES
Assiette de fromages & salade
- 3 fromages à définir : Cantal, Saint-Nectaire, Bleu d'Auvergne, Camembert, Brie, Emmental, Chèvre, Chaussée aux Moines, Gruyère, Tomme noire des Pyrénées, Tomme de Savoie, Roquefort, fromage Basque, Comté...
- ou Fromage chaud servi en aumonière dans une feuille de Brick : Brie, Camembert ou Chèvre & Salade verte.
LE DESSERT PRÉSENTÉ AVEC SA FONTAINE DE CHAMPAGNE (champagne fourni par vos soins ) :
Exemples de dessert « esprit café gourmand »
- Un 3 Chocolats, un mini-tiramisù au caramel au beurre salé, une mini- salade de fruits
- ou-Le Breizh (base sablé breton, mousse caramel au beurre salé & pommes caramélisées) + 1 mini-tiramisù au Chocolat+ soupe de fraises
- ou : l’Indulgent (mousse chocolat & croquant praliné)/ Mini-pana cotta au caramel & Mini salade de fruits
- ou : Macaron (saveur au choix), framboisier, mini mousse chocolat noir & poudre de noix de coco
La Pièce-Montée / Framboisier / Trois Chocolats
Café ou thé /Tisane
SUGGESTIONS POUR LES ENFANTS
MENU ENFANTS
- Entrée : une assiette de Melon
- Plat : Steack hâché (VBF) accompagné de Pommes Duchesse
- Dessert : mousse au chocolat maison
LA « LYWEN BOX »
- 1 sandwich-club Jambon Beurre ou Wrap
- 1 paquet de Chips
- 1 Pom’Pote
- 1 Kinder surprise
SUGGESTIONS POUR LES VINS
VIN BLANC
Aoc Valançay « Domaine du Bois Gaultier » : Couleur jaune pâle à reflets verts, ce vin est né de raisins parfaitement mûrs, comme en témoignent ses arômes puissants de pamplemousse et de cassis. La bouche ronde se développe jusqu'à une longue finale rafraîchissant
VIN ROUGE
« Angelliaume » Chinon AOC Cabernet franc : vin typique & à la grande personnalité ; belle robe grenat & intense, souple, rond & équilibré
Brouilly Appellation Brouilly Protégé « Domaine Tavian » : Un rubis intense aux reflets violets, un nez de fruits rouges avec une bonne persistance aromatique, un bon équilibre en bouche, avec une belle stucture tannique
VIN ROSÉ
Vin de Pays des Côtes de Gascogne « Uby rosé » n°6 : dès le premier nez, puissance des arômes de fraises & de pamplemousse. La bouche est fraîche & très longue avec une jolie finale acidulée, cépage: syrah & merlot
AOP Corse Umanu : assemblage de 2 cépages : le Cinsault et le très local Sciaccarelu, nez discret associant les fruits rouges et le pétale de rose. Bouche nerveuse et désaltérante avec une finale tendue qui donne du peps, vin frais et sec aux tanins souples.
POUR LE RETOUR
Buffet froid à emporter
LE BUFFET
Médaillon de saumon ou de COLIN sur son lit de macédoine fraîche avec mayonnaise et Aoïli
- Plat de viandes froides rôties
- Poulet aux épices
- Rosbif
- Rôti de porc
ASSORTIMENT DE SALADES (voir nos autres idées de salades page suivante)
- Salade Piémontaise (pommes de terre, tomates, œufs durs, cornichons, mayonnaise)
- Salade Indienne (émincé de chou, viande de volaille, tomates, mayonnaise au curry)
- Plat du Jardin (Assortiment de crudités)
DESSERT
DIVERS
Nappage intissé couleur au choix
Serviettes de table intissé couleur au choix
Tarif location nappage tissu
- nappe tissu polyester blanche 240X150 blanche (couvre environ 3 tables)
- nappe pour table ronde diamètre 180 en coton 240X240
- serviette de table en tissu
